Fasole boabe cu ciolan

 Îmi place foarte mult mâncarea tradițională și din când în când gătesc așa ceva. Fasolea boabe însă îmi place sub orice formă: ciorbă, frecată, iahnie. Am mai jos rețeta pe care eu o urmez când pregătesc fasole boabe cu ciolan afumat (sau cosțite afumate, orice carne de porc afumată).

Ingrediente:

• 400 g fasole boabe
• 1 kg/1.5 kg ciolan de porc afumat
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1 ardei roșu
• 3 frunze dafin
• 2 linguri mărar uscat
• 1 lingură boia
• 2-3 linguri ulei floarea soarelui
• sare
• piper

Fasolea o punem în apă rece cu cel puțin 12 ore (uneori o țin chiar 24 de ore) înainte de a o găti. Din când în când, schimbați apa (când treceți prin bucătărie). Se pune apoi la fiert iar în momentul când clocotește bine se aruncă apa, se trece sub un jet de apă caldă și se pune din nou la fiert (nu o treceți sub jet de apă rece pentru că se va întări). Repetați procedura de 2-3 ori, pentru a fi siguri că nu aveți ulterior probleme cu stomacul.

Tocăm mărunt ceapa și o călim în uleiul încins, până se înmoaie. Adăugăm apoi ciolanul întreg sau tăiat bucăți (cum preferați, eu l-am lăsat întreg) și mai călim împreună 2-3 minute. Adăugăm apoi morcovul și ardeiul tocate cubulețe, frunzele de dafin și fasolea scursă de apa în care a fiert. Adăugăm apă caldă astfel încât să fie acoperite legumele și carnea.

Fierbem cam 30-40 de minute, până ce carnea este bine pătrunsă (verificați-o cu o furculiță dacă se înfige ușor), iar legumele fierte. Asezonăm cu sare, piper, boia și mărar. Fasolea cu ciolan nu trebuie să fie nici foarte lichidă, dar nici foarte groasă, dar până la urmă fiecare decide ce consistență preferă. Merge bine cu o salată de ceapă roșie :) Poftă bună!